Peix Fresc

    

Un cop a la setmana el PEIX que servim a les escoles és FRESC, majoritàriament provinent de la llotja de Tarragona.

A l’obrador del nostre peixeter, el peix es desespina, desescata i es porciona en les mesures de cadascuna de les espècies per cuinar-ho. Pel matí arriba a l’escola a punt de ser preparat.

Estem compromesos amb l’ús d’espècies gens habituals en el consum de col·lectivitats i més habituals en el consum de peixeteria.

Això ens permet cuinar espècies, fins ara poc habituals en els menjadors escolars com ara: maira, maruca, bròtola, llenguadina, bacallanet, mollera, truita, verat, sorell, moixina, seitó, fogonero, llobarro. A més dels ja coneguts: lluç, salmó, bacallà, orada...