Els
coordinadors/es de cuina fan visites un cop per setmana als centres per portar a terme la planificació, normativa prevista i la supervisió del pla de prerequisits d'
APPCC a cada centre. Una de les funcions més importants és la transmissió d'informació i l'assessorament a tot el personal que tingui al seu càrrec i l'establiment d'un pla de funcionament on quedin reflectides les diferents funcions dels equips de cuina.