(Anàlisi de perills i punts de control crític)
l'APPCC és un sistema de gestió, obligatori, de perills en el camp de la seguretat alimentaria, té fonaments científics i és sistemàtic en el seu desenvolupament. Identifica, avalua i controla els perills significatius per a la innocuïtat dels aliments.
7 i TRIA crea amb el suport d'una empresa especialitzada els plans APPCC personalitzats per a cada centre.